干烧鳜鱼的做法 干烧鳜鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧鳜鱼的做法步骤

• 1、材料：鳜鱼、茭白、香菇调味：郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜

• 2、鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；茭白去壳切丁；香菇洗净切丁。

• 3、鱼加葱丝、姜丝、料酒、少许盐码味备用。

• 4、将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。

• 5、茭白焯水去除草酸；香菇也焯一下。

• 6、锅置火上放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味。

• 7、加入豆瓣辣酱煸炒，加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。

• 8、倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。

• 9、中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透。

• 10、改旺火收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。

• 11、特点：口感浓郁