火麻私厨臭鳜鱼的做法 火麻私厨臭鳜鱼怎么做

“很喜欢吃臭鳜鱼，无奈自己不会做，现在好了，问题解决了，可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品，然后根据自己的厨艺自由发挥，一定是私家菜了，因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油，所以也有别于其他的做法和口味了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火麻私厨臭鳜鱼的做法步骤

• 1、将臭鳜鱼半成品从袋中取出。

• 2、将鱼清洗干净，两面打上花刀，在清水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。

• 3、热锅凉油把鱼煎一下。

• 4、煎至两面金黄取出。

• 5、准备好辅料。

• 6、煎好的鱼和辅料。

• 7、锅中放油少许，下肉皮煸炒并放适量料酒去腥。

• 8、下姜、蒜片一起炒增香。

• 9、放适量豆瓣酱。

• 10、将窝笋、青、红椒、小米辣放入稍炒加清水适量。

• 11、将煎好的鱼放入稍炖煮，此时可放少许白糖提鲜。

• 12、待水即将收干时淋入膳之俭火麻油10克增香增营养。

• 13、出锅装盘表面放上蒜苔粒。

• 14、锅内料汁收浓淋在蒜苔上。

• 15、火麻私厨臭鳜鱼做好了，真的是美味无限啊！

小窍门

因为鱼已经腌制过有咸味，所以一定要浸泡一下去咸，烹饪时亦要掌握调料酌量用以免将菜做咸了。