白汁鳜鱼的做法 白汁鳜鱼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白汁鳜鱼的做法步骤

• 1、材料：鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝调味：胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒

• 2、鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；茭白去壳切丁；红彩椒洗净切丁；葱姜切丝。

• 3、茭白入清水煮开焯去草酸，豌豆也入开水焯一下。

• 4、锅烧热后加油烧热葱姜煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥。

• 5、加开水、少许盐大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。

• 6、将鱼小心盛出装盘备用。

• 7、将鱼汤入葱姜丝捞出，下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。

• 8、加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

• 9、出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。

• 10、特点：鲜、嫩