虎皮蛋烧肉的做法 虎皮蛋烧肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虎皮蛋烧肉的做法步骤

• 1、鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。

• 2、鸡蛋冷却，剥壳。

• 3、起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。

• 4、炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。

• 5、五花肉切成块状。

• 6、清洗干净，泡出多余的血水。

• 7、五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。

• 8、起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。

• 9、简直里面微黄，出油即可。

• 10、准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。

• 11、五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。

• 12、下入五花肉，快速翻炒。

• 13、倒入一瓶啤酒，大火煮开。

• 14、加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。

• 15、一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。

• 16、加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。

• 17、挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。

• 18、起锅装盘。

小窍门

不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。