虎皮凤爪的做法 虎皮凤爪怎么做

“在餐馆吃了一次虎皮凤爪后念念不忘，自己在家复刻一下。
口味八成相似吧，还蛮好吃的。
但是实在不适合家庭制作，餐厅虽然贵些，但完全抵过麻烦的做法。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

虎皮凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪剪去指甲尖，洗干净。

• 2、焯水，洗干净浮沫。

• 3、下热油锅炸到外表显得干枯焦黄。

• 4、趁热泡冷水一小时，直到表皮膨胀褶皱。

• 5、海鲜酱、柱候酱和蚝油，1：1：1混合，用热油爆香。

• 6、加些家中常备的香料，倒热水煮开，按自己口味加些糖盐调味。

• 7、把泡好的鸡爪放入，大火烧开，小火焖煮45分钟左右。

• 8、最后大火稍微收汁，就完成了。

小窍门

~炸鸡爪一定要少量下入，我一次都放进去了，特别难炸，不好翻动。另外要注意盖好锅盖，崩油不是一般厉害。
~建议稍甜一些好吃。
~冷吃热吃都适宜，个人更喜欢热的，软烂脱骨入口即化。