虎皮青椒的做法 虎皮青椒怎么做

“青椒干煸形成老虎皮一般的斑纹，鲜香辣中有酸甜之感。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虎皮青椒的做法步骤

• 1、准备好适量的青椒和其他食材。

• 2、把青椒去掉椒芯，放入簸箕里用水洗净备用。

• 3、把洗净后的青椒沥水之后放置菜板上切段。

• 4、拍青椒切段备用。

• 5、形成青椒段片，虎皮斑纹形成均匀受力的根本和基础夯实。

• 6、开火烧热平底锅，把段片青椒倒入国内煸焯一下。

• 7、用锅铲直接煸炒按平青椒段片，让青椒面皮形成虎皮斑纹即可。

• 8、把青椒捞出备用，重新开火放入菜籽油，等菜籽油烧至七成热再放入一匙至两匙盐(按照口味而定)

• 9、再次倒入已有虎皮斑纹的青椒翻炒。

• 10、依次加入酱油、少量醋、料酒调味。

• 11、出锅之前加一勺白砂糖提味提鲜。

• 12、出锅装盘即可。

小窍门

1.最主要是火候的掌握程度要恰如其份。
2.不放油时的煸炒煸焯是关键一环。
3.形成虎皮斑纹，酱油与醋的适当用量要控制和掌握好。
4.煸焯时不宜用大火。