炸脆皮扣肉的做法 炸脆皮扣肉怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸脆皮扣肉的做法步骤

• 1、准备好一块前夹心猪肉。

• 2、猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。

• 3、猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。

• 4、肉皮上抹上盐和白醋。

• 5、肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。

• 6、起锅烧油。

• 7、油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。

• 8、炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。

• 9、翻面，再炸一下。

• 10、炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。

• 11、好了😁。

• 12、成品图。

• 13、成品图，切片就可以蒸了。