豆腐鱼头浓鱼的做法 豆腐鱼头浓鱼怎么做

“一条鱼之豆腐鱼头浓鱼。
汤色浓郁，滑润爽口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豆腐鱼头浓鱼的做法步骤

• 1、盒装內脂豆腐，取出切粗丝。

• 2、碗豆淀粉2茶匙，加入2倍清水；

• 3、香菜2根，切段。

• 4、锅热，中火下猪油2茶匙；

• 5、白鲢净鱼头约150克，用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟，沥水下锅约煎；

• 6、将鱼头赶一边，下老姜丝10克煎出香味；

• 7、倒入一汤盆开水；

• 8、放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白，捞出鱼头、姜丝，下豆腐丝；

• 9、放盐0.5茶匙，中火煮5分钟；

• 10、放鸡精0.5茶匙、香菜根段，分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆，洒香菜叶即可。