鲢鱼头豆腐汤的做法 鲢鱼头豆腐汤怎么做

“都说鱼和豆腐是绝配，鱼与豆腐结合，营养丰富又均衡。这次买的大鲢鱼，用鱼头搭配豆腐煲汤，真是非常的鲜美。又搭配了几颗小油菜，不但鲜美之中还有些清爽，也令这款汤的营养更全面。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲢鱼头豆腐汤的做法步骤

• 1、鲢鱼头去腮洗干净

• 2、豆腐洗干净

• 3、锅烧热，加花椒，加油

• 4、鱼头均匀裹上面粉

• 5、鱼头入锅煎

• 6、煎好的鱼头放入电饭煲内胆

• 7、添加葱姜蒜

• 8、加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲

• 9、油菜择洗干净

• 10、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水

• 11、将豆腐切成条

• 12、鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲

• 13、10分钟后，油菜入锅。断电

• 14、加盐

• 15、加胡椒粉

• 16、搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、花椒可以去腥提鲜。
2、豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐入汤不容易散。
3、盐、胡椒粉不宜早加。
4、油菜入锅后最好不要盖锅盖。再盖锅盖，油菜会失色。