香煎鱼头豆腐的做法 香煎鱼头豆腐怎么做

“每次吃鱼最喜欢吃鱼头，营养丰富，味道鲜美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特别是少不了最后放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出锅时会有满满的鲜香味。做这道菜时，一般用花鲢和草鱼头最适合做鱼头豆腐了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香煎鱼头豆腐的做法步骤

• 1、草鱼头处理干净，抹少许盐，一匙料酒，抹上生粉待用。

• 2、锅内倒入适量食用油，小火将鱼头两面煎2－3分钟。

• 3、倒入料酒、生抽、老抽、加姜片和蒜瓣。

• 4、锅内倒入适量开水，加一小块猪油盖上锅盖，焖烧至一两分钟。

• 5、事先准备好的蒜苗和豆腐。

• 6、将一块豆腐一分为二，再切成小方块，蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。

• 7、切好的豆腐块端起砧板，用刀轻轻的投入锅内，加入盐、糖、味极鲜。

• 8、撒上蒜苗段，准备出锅。

• 9、装盘，我是装入煲内，这样方便加热。

• 10、成品图

• 11、成品图

小窍门

煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候，不要用锅铲去勤翻动，用手握住把柄偶尔前后推晃着锅，这样鱼头和豆腐才完整，又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。