豆腐焖鱼头的做法 【义乌】豆腐焖鱼头 豆腐焖鱼头怎么做

“对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了，她做的是汤底比较足的，汤底还会凝固，用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴，她也会将这菜上桌，十分的招人喜欢呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐焖鱼头的做法步骤

• 1、备好半个鱼头及豆腐。

• 2、锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。

• 3、锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。

• 4、再加入青蒜煸出香味。

• 5、再加入清水料酒细盐调味。

• 6、鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。

• 7、这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。

小窍门

煎豆腐的时候，油温可以高一点。这样子就不易粘锅。