鱼头豆腐的做法 鱼头豆腐 鱼头豆腐怎么做

“有一年初春乾隆去杭州，恰遇大雨就客宿一户人家避雨。主人王小二是饮食店伙计，见其如此狼狈甚是同情，将家里仅有的一块豆腐一半用来烧菠菜，余下的用半片鱼头放在砂锅中炖了给他吃。又饿又冷的乾隆，瞬间被这道朴素又温暖的美食治愈了，回京后还恋恋不忘这餐美味。
乾隆第二次来杭，为报答王小二的一餐之赠，特赐银两帮他在后街吴山脚下开了一家叫“王润兴”的饭店，还亲题“皇饭儿”三个字，之后顾客慕名而来，络绎不绝。杭州的其它饭店也争相效仿，将鱼头豆腐发扬成了著名的杭帮菜。
真可谓，一碗入魂，一口走心。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼头豆腐的做法步骤

• 1、将豆腐切3cm左右方块备用。

• 2、锅中倒入适量色拉油，油热后开小火，鱼头两面煎至金黄色后取出。

• 3、锅中倒1升的水，烧开，水沸后将水倒入蒸碗内。

• 4、依次往蒸碗中放入豆腐和煎好的鱼头，葱段，姜片以及菠菜。

• 5、方太蒸箱调节到过温蒸模式，110度，30分钟后取出，撒香菜即可食用。