芥菜咸蛋滚肉片汤的做法 芥菜咸蛋滚肉片汤怎么做

“滚汤是一种简单、快捷的汤品做法，有时想喝汤又不想大费周章这是个不错的选择，既有肉又有菜还有汤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芥菜咸蛋滚肉片汤的做法步骤

• 1、芥菜洗净切段猪肉切片咸蛋分割成大块。

• 2、猪肉切片用油、1勺盐、半勺糖、少许酱油、半勺生粉、半勺腌制15分钟（肉多腌制用量实际看猪肉分量的多少，没有严格的规定，适量就行）咸蛋用筷子分割成大块状。

• 3、锅烧热放油倒入芥菜翻炒至菜叶变软。

• 4、倒入适量的水盖锅盖煮至沸腾。

• 5、倒入提前腌好的肉片煮2-3分钟（倒入肉片后不要急于搅动肉片，只需用铲子把肉片压入汤中）。

• 6、让汤水没过肉片继续煮不要搅动肉片（这是让肉片保持滑嫩的小技巧）。

• 7、倒入咸蛋煮2-3分钟后加入适量的盐调味（因为腌猪肉已经加了盐和酱油，所以汤里面加盐要小心不要太咸了，一边加一边试）。

• 8、成品。

小窍门

如果想吃爽口一点的菜，可以待菜汤煮沸腾后，菜的软硬符合自己的口感把菜捞出，留下菜汤继续下面的步骤。