辣子鳝鱼的做法 辣子鳝鱼怎么做

“酥脆质嫩，麻辣回香。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子鳝鱼的做法步骤

• 1、黄鳝破腹、取骨、切头，泡洗去血水。

• 2、切成长条，放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉；

• 3、抓均匀，加面包糠拌匀。

• 4、干海椒剪成颗，姜切小粒。

• 5、锅热多油，五六成热下鳝条，炸定型捞出；

• 6、油加热至八九成热，倒入鳝条；

• 7、约炸捞出。

• 8、留少许油，小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香；

• 9、下鳝条翻炒；

• 10、放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖；

• 11、滴少许醋，翻炒均匀即可。