辣子鱼鳅的做法 辣子鱼鳅怎么做

“麻辣味浓，香酥可口。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子鱼鳅的做法步骤

• 1、鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

• 2、待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；

• 3、取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；

• 4、拌匀腌制十分钟左右；

• 5、捞去葱、姜，沥水。

• 6、小葱切颗。

• 7、油六七成热、中火，下鱼鳅；

• 8、炸至油冒小泡后捞出；

• 9、油八九成热、大火，下鱼鳅；

• 10、炸均匀后捞出。

• 11、大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。

• 12、油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；

• 13、倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；

• 14、放葱颗、醋；

• 15、翻匀即可出锅。