家常鲫鱼的做法 博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼 家常鲫鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常鲫鱼的做法步骤

• 1、先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱

• 2、把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好

• 3、其次是小葱，但是小葱是起锅后放

• 4、所有主料、配料准备好

• 5、所有主料、配料准备好

• 6、现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油

• 7、鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大

• 8、煎至金黄色即可，大概5分钟

• 9、把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开

• 10、水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出

• 11、放入芡粉和水

• 12、炒粘后淋入盘中鱼上

• 13、这时基本就弄好了

• 14、最后撒上小葱，OK，大功告成！