家常葱葱鲫鱼的做法 家常葱葱鲫鱼怎么做

“香碰碰的葱葱鲫鱼终于出锅了”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常葱葱鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。

• 2、将子姜，老姜等洗净备用

• 3、辣椒剪掉尾巴洗净备用

• 4、子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。

• 5、炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。

• 6、油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

• 7、煎好的鲫鱼出锅备用

• 8、锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

• 9、放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香

• 10、放入辣椒节炒香

• 11、放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味

• 12、加入适量水大火烧开

• 13、水开以后放入子姜丝烧三分钟。

• 14、放入葱段煮两分钟

• 15、将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精

• 16、将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了

小窍门

1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中