农家炖鲫鱼的做法 农家炖鲫鱼怎么做

“简单粗暴、不放香料、鲜香美味的农家炖鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

农家炖鲫鱼的做法步骤

• 1、将鲫鱼收拾干净，沥干水分，不用腌制，热锅凉油，放入鲫鱼煎制。

• 2、一次少放点，分次完成，才能保证煎鱼的质量。

• 3、注意火候，将鱼煎至两面金黄。

• 4、煎好的鱼要完整，不破不碎。

• 5、煎完后，全部放入锅中（小火）。放入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段、盐、白菜、酱油、陈醋。

• 6、加入开水，漫过鱼，放少许味精。

• 7、大火炖制，待炖至汤汁浓稠时关火。

• 8、成品。满屋飘香，汤鲜味美。

小窍门

1.煎鱼是关键，必须将锅烧热再放油，用油润锅，放鱼后轻轻晃动，大火定型，改小煎至两面金黄。
2.加开水，大火炖制。