家常鲫鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
葱 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
辣椒 :适量
蚝油 :适量
陈醋 :适量
生粉 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
紫苏 :适量
料酒 :适量
主料
鲫鱼 :1条辅料
油 :适量葱 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
辣椒 :适量
蚝油 :适量
陈醋 :适量
生粉 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
紫苏 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鲫鱼一条,清洗干净后,抹上适量的食盐,拍碎几瓣大蒜和适量的姜放入肚中以入味(买的时候已经剖好了,回来清洗干净就可以了。中间的花刀,鱼老板也划了,不过俺担心会不入味又加了几条,做出来的时候就后悔加了,那样太容易碎了,大家看我后面的就知道,差不多都快散架了)
2.佐料
3.辣椒、大蒜洗净切碎
4.紫苏洗净切碎(紫苏是个好东西哦,可以去鱼腥味,还可以提鲜呢)
5.葱洗净切碎(这不是只做这道鱼的葱哦,这是几个菜的哦,一次性切了,方便点)
6.起锅,热锅冷油,放入鲫鱼煎(鱼肚中的大蒜和姜取出),煎至两面均熟了即可(注意翻面的时候小心点,别将鱼弄碎哦)
7.煎好的鱼(哈哈,还是碎了点,不怎么好看了,原料俺吧,毕竟第一次做呀)
8.取一小碗,盛适量的清水,加入适量的淀粉、酱油、料酒、陈醋、蚝油拌匀(感觉酱油加多了,不够最后吃的时候感觉还算好)
9.就用刚刚煎鱼的锅即可,里面还有油,刚好可以用来炒熟辣椒和大蒜、姜哦
10.辣椒断生后倒入调好的料汁用来勾芡
11.料汁开了后将鱼放入锅中,以便料汁入味,出锅前加入紫苏和适量的葱即可
12.成品
煎的时候火候不要太大哦,那样容易烧焦的