家常烧鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：一条（8、9两左右）

辅料

泡椒 ：切碎大概半碗（吃饭用的小碗）
姜 ：4大片
大蒜 ：一整颗
花椒 ：10颗左右
豆瓣酱 ：一大勺
冰糖 ：少许
曲酒 ：两至三大勺
盐 ：少许
葱 ：4-5根
菜油 ：1碗
开水 ：2碗
醋 ：1小勺
芡粉 ：3小勺

具体步骤

1. 将买回的鱼洗净，（如果希望更入味可以将鱼拦腰切断）两面抹上些许盐和曲酒。静置，腌制入味、去腥。

2. 锅内热油，将切碎的姜、蒜入锅爆香，加入豆瓣酱，翻炒，继续加入切碎的泡椒，继续翻炒。至锅内油变红，香气出，加入冰糖、酱油，翻炒均匀，再加两碗开水。

3. 水开，将鱼放入锅内，转小火焖墩15-20分钟，待鱼完全熟透、入味。加入小勺醋。将芡粉兑水加入锅中，将汤汁收匀。关火前加葱。装盘

烹饪技巧

鱼类去腥用曲酒的效果会比料酒好。鱼焖煮的时间要够，且火一定不能大。