清炖大头鱼的做法 清炖大头鱼怎么做

““大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炖大头鱼的做法步骤

• 1、主料：大头鱼

• 2、把鱼收拾干净。

• 3、把葱姜蒜、红辣椒切碎。

• 4、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

• 5、放入备用的大头鱼。

• 6、旺火，先后烹入醋、料酒。

• 7、加入生抽。

• 8、加适量的清水。

• 9、烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，

• 10、加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、生抽不要多放，调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。