酱炖鱼头的做法 酱炖鱼头怎么做

“酱香浓郁”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱炖鱼头的做法步骤

• 1、番茄切块，备用。

• 2、洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。

• 3、鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。

• 4、白菜洗净，掰小块，铺在锅底。

• 5、番茄块，摆放在白菜上。

• 6、腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。

• 7、炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。

• 8、炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。

• 9、茄子，掰适合的大小，放在鱼上。

• 10、电煮锅，开始炖制。

• 11、出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。

• 12、来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。

小窍门

1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。