清炖狮子头的做法 清炖狮子头怎么做

“终于！我终于抢到了肉馅！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，虽然比预想的要多，但是我终于买到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出来一半来做狮子头，另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。
虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖狮子头的做法步骤

• 1、为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开。

• 2、撕成细丝，加一点料酒泡着备用。

• 3、五花肉馅加一勺盐。

• 4、加一大勺料酒。

• 5、可以加一点生抽（也可以不加）。

• 6、为了提鲜，最好加一丢丢白糖。

• 7、使劲搅打上劲。

• 8、如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去。

• 9、团城一个紧实的大团子。

• 10、一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。

• 11、捞出来晾凉。

• 12、准备一个小炖盅，底下铺好生姜。

• 13、把丸子放进去。

• 14、还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置。

• 15、放进去太子参（不要太多，这个味道很重）。

• 16、加入枸杞。

• 17、上锅炖，半个小时就差不多了！

小窍门

因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的。