清炖红头鱼的做法 清炖红头鱼怎么做

“清炖红头鱼是一道美味的特色菜，主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富，肉厚刺少，口味鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖红头鱼的做法步骤

• 1、红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

• 2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

• 3、菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

• 4、冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

• 5、热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

• 6、放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

• 7、倒入适量的清水煮沸

• 8、煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

• 9、炖至汤汁呈奶白色

• 10、放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火

• 11、装盘，成品！