清炖晶鱼的做法 清炖晶鱼怎么做
“炖和烧相似,汤汁比较多,炖的方法比较简单,一般先用葱姜炝锅,冲入汤水,烧开后下主料;也可以先下主料,后冲入汤水,然后大火烧开,小火慢炖。如果炖制鸡鸭鱼肉,最好先下主料,这样便于去除异味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清炖晶鱼的做法步骤
1、把晶鱼收拾干净。
2、切好葱姜蒜。
3、热油,放入葱姜蒜炒香。
4、放入晶鱼,旺火,烹入料酒。
5、加入陈醋。
6、加适量蚝油。
7、加入清水,大火烧开后,加盐调味,小火炖制5分钟。
8、轻轻翻面后,再炖制1分钟即可关火。
9、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、烹入料酒、醋时用旺火,便于蒸发腥味。
2、不一定非要用陈醋,用其它品种的醋也可以。