辣酱茄子干的做法 辣酱茄子干怎么做

“茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣酱茄子干的做法步骤

• 1、把茄子干浸泡后洗净。

• 2、捞出，攥干水分。

• 3、放入蒸锅蒸制10分钟。

• 4、把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。

• 5、加入适量面粉，翻拌均匀。

• 6、热油，逐条的放入茄子干炸制。

• 7、把炸制好的茄子干捞出备用。

• 8、锅留底油，放入葱姜蒜末炒香。

• 9、放入辣椒酱小火炒出红油。

• 10、加少许白糖、酱油调味。

• 11、放入炸制好的茄子干。

• 12、翻炒均匀，即可关火。

• 13、出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。