自己做的千叶纹戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：115
鸡蛋 ：5个

辅料

玉米油 ：50
热水 ：85
柠檬汁 ：少许
可可粉 ：适量
糖粉 ：70
泡打粉 ：3
香草精 ：1/2小勺

具体步骤

1.食材备齐

2.先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀

3.玉米油中加入热水搅匀至油水溶合

4.分2次倒入蛋黄中搅匀

5.低筋面粉加入3g泡打粉过筛，再筛入蛋黄液中翻拌均匀

6.翻拌均匀的蛋黄糊注意不要划圈搅拌，翻拌的手法可以防止面糊起筋

7.蛋白放入冰箱冷冻25-30分钟取出后，加入少许鲜柠檬汁

8.电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时，加入第一次糖粉15g搅打，一共分三次加入继续搅打至细腻泡沫状，加入第二次糖粉搅打，打发至有纹路时加入第三次

9.第三次加入糖粉继续搅打，提起打蛋机头，挂在上面的蛋白呈直立头角状就打发好了

10.打发好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀

11.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拦均匀

12.翻拌好的蛋糕糊，光滑细腻稳定不消泡

13.烤纸裁大一些让纸边高出烤盘，将蛋糊留一大勺（吃饭勺哦）其余全部倒入烤盘中抹平，留出的一大勺蛋糊中加入适量可可粉拌匀，倒入小号保鲜袋中，面糊集中在一个角上，剪一个小小的洞，将调好的巧克力面糊缓缓挤出，成一条线状，再用牙签划过，就形成漂亮的花纹

14.烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟左右

15.取出倒扣后，趁热揭下底部烤纸

16.正面的照片

17.完全冷却后切块，一款千叶纹戚风蛋糕就完成了，非常漂亮的巧克力花纹，带有巧克力醇香的戚网蛋糕更好吃

烹饪技巧

蛋白提前冷冻，可以获得保持时间长、更稳定的蛋白霜。蛋糕底部粘的纸要趁热揭下来。