酱拌蒸茄子的做法 酱拌蒸茄子怎么做

“茄子吃法多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，其中蒸的做法是最营养最健康的，蒸能最大限度地保留了食材的味道和营养。这道蒸茄子，加上蘸酱一拌，使茄子有了更丰富的口感。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱拌蒸茄子的做法步骤

• 1、茄子洗干净，去掉头和尾，一切成三。

• 2、取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。

• 3、把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。

• 4、在蒸的时候调蘸酱，1勺黄不酱，1.5勺的海鲜酱，再放入大蒜，小米椒加少许的糖调味后加少许的油，拌匀后放入蒸茄子的蒸笼上，和茄子一起出锅即可。

• 5、把蒸好的茄子撕成小条，再放上蘸酱，吃的时候拌匀即可，开胃又下饭。

小窍门

茄子放入有醋的水中浸泡一下，这样做是为防止切面氧化变黑。