香芒琵琶腿的做法 香芒琵琶腿怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香芒琵琶腿的做法步骤

• 1、蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量

• 2、将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨

• 3、准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开

• 4、用剪刀从底部顺着骨头往上剖开

• 5、慢慢剪断连着骨头的肉

• 6、最后剪断顶部的鸡腿肉即可

• 7、依次弄好全部的鸡腿

• 8、锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎

• 9、煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用

• 10、锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒

• 11、炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁

• 12、加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干

• 13、加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】

• 14、盛出切块摆盘即可

小窍门

1.鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；

2.鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；

3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；

4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；

5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！