琵琶腿是什么

琵琶腿就是鸡的小腿，因剖开的形状和琵琶相似而得名。与鸡腿相比，琵琶腿的购买人数较少，因此存量较多，而超市中出现的大多也是琵琶腿。琵琶腿的制作方法和鸡腿一样，可煮可炸可红烧等等，起味道和口感都不属于鸡腿，并且蛋白质含量高，脂肪含量少。琵琶腿的烹制方法不复杂，只需要油炸后就可以食用。油炸琵琶腿先要将琵琶腿清洗干净，改花刀，用料酒、盐、胡椒粉、生姜等调味料稍稍腌制一下，腌制过后将琵琶腿表面的水擦干，下入油锅中，用小火慢炸，等琵琶腿颜色为金黄即可捞出，洒上一层辣椒粉和孜然粉就可以食用。