麻辣琵琶腿肉丁的做法 麻辣琵琶腿肉丁怎么做

“每次再外用餐，大多次都要点辣子鸡丁，吃的就是干香麻辣的口感，很是刺激。但每次见到的总是麻椒、辣椒比肉要多得多，吃得很不爽。于是我在家就做个肉多的，因琵琶腿肉质较嫩，就改良做了这道~~麻辣琵琶腿肉丁。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤

• 1、琵琶腿备用

• 2、将琵琶腿剃出骨头，肉切丁备用。

• 3、葱姜蒜备用

• 4、花椒备用

• 5、干辣椒段备用

• 6、肉丁中放入生抽、料酒、蚝油、糖、葱姜蒜，腌制半小时。

• 7、将腌制好的肉丁控出料汁备用

• 8、炒锅中加入一定量的油，待油八成热。

• 9、将腌制的肉丁放入八成热油中，炸制熟透。

• 10、炸好的肉丁控掉油备用

• 11、炒锅中放适量油，放入花椒、干辣椒段煸香。

• 12、将炸好的肉丁及腌料的葱姜蒜，一同放入煸香的花椒、干辣椒段中。

• 13、将肉丁及所有配料翻炒均匀，片刻即可出锅。(出锅前，根据个人口味放少讦盐)

• 14、装盘上桌

• 15、成品展示

小窍门

1.腌制肉丁时，可放少许胡椒粉、淀粉，肉质更显外酥里嫩。
2.麻椒、辣椒根据肉的多少及口感，自定。
3.炸肉丁时切记不要将肉炸得太老，影响口感。
4.耗时的时间，包含腌制时间，大概一个小时。