琵琶腿是什么腿

琵琶腿是鸡的小腿，是因为其形状剖开和琵琶相似而得名。在超市中常见的袋装炸鸡腿就是以琵琶腿为原料加工制成的，但是，在食用这种炸鸡腿时，常常会看见鸡腿骨头是黑色的并且有淤血，这种情况是一种正常现象，并没有什么影响。琵琶腿制成的炸鸡腿骨头颜色是黑色的，原因是因为其经过了低温速冻，在解冻后，由于温度的变化，琵琶腿骨头内的血会渗透出来，并且以淤血的方式呈现，这对琵琶腿的食用并无影响，唯一改变的可能就是口感略有差异。