红烧茄子的做法 红烧茄子--农家小炒 红烧茄子怎么做
“这里介绍农家小炒中比较常见的红烧茄子的做法!方法是我从一个老伯伯的那学的,算不上真传!哈哈”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧茄子的做法步骤
1、茄子选那种细长的,具体名字忘记了,切段成条。把辣椒,香葱切好备用
- 2、油下锅,烧热。我连网提醒您,油多点,准备炸茄子的。茄子用水泡几分钟,等油开了,把茄子沾生粉,下锅煎,切记:小火,不然容易烧焦
- 3、茄子煎的变淡黄色就可以出锅了,锅里留少量油,放入香葱,辣椒。辣椒酥软后,加大火,放入茄子翻炒。我连网提醒您:茄子要大火翻炒才好吃。炒30s左右,放入食盐,鸡精,翻炒几下,就可以放少量的生抽了。翻炒几下就可以出锅
小窍门
我连网提醒:茄子要沾生粉煎,不能煎太熟;
生抽不能太多,不然会盖住茄子的味道;
不能炒太久,很容易烧糊。