红烧茄盒的做法 “妈妈的味道，一辈子都忘不了”～红烧茄盒 红烧茄盒怎么做

“有滋有味，咸香下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧茄盒的做法步骤

• 1、肉馅里加入盐、花椒粉、料酒、葱姜末、少量水搅拌均匀。

• 2、面粉加少许水，调成糊，再加入1个蛋黄搅拌均匀。

• 3、将配料切好:葱切小段，香菜切段，蒜切小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块。调好料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，醋半勺，香油少许。

• 4、茄子洗净，切成茄夹。第一刀不切到底，第二刀切断。

• 5、将肉馅薄厚均匀塞入茄夹。

• 6、四圈沾上一层面粉，炸时馅不破。

• 7、锅内放油，油温五成热时，将茄夹滚上淀粉糊放入，炸定型捞出，待油温升高复炸，茄夹表皮炸酥硬捞出控油。

• 8、锅里放油，油温热，爆香葱段、蒜片。

• 9、放入配料略炒。

• 10、放入茄夹，加入l勺白糖，倒入料汁大火翻炒。

• 11、放入少许鸡粉，半汤勺水、淋少许水淀粉勾芡，出锅。

• 12、味道鲜美，咸香下饭

小窍门

茄夹可以多备点，炸完留出部分，撒上椒盐直接吃。一次烹制，二种口味。