铁板茄子的做法 【电饼铛】铁板茄子 铁板茄子怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

铁板茄子的做法步骤

• 1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

• 2、洋葱切小粒

• 3、肉切小丁，将肥瘦肉分开

• 4、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

• 5、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

• 6、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

• 7、取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

• 8、锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

• 9、这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

• 10、将沥干的茄子裹上干淀粉

• 11、锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

• 12、等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

• 13、将炸好的茄子铺在锡纸上

• 14、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

• 15、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

• 16、将四周封好口，捏紧

• 17、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

• 18、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

• 19、这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

小窍门

1、茄子炸之前用盐杀一下水分

2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油

3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出

4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味