和风铁板蛏子的做法 珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子 和风铁板蛏子怎么做

“沾生日的光，收到了一口好锅（非常感谢资助人，撒花鞠躬）——双立人的珐琅铸铁锅。此锅心水已久，号称厨房第二步必入物，翻译过来就是说，如果你已经脱离了填饱肚子的低级趣味，摆脱了囫囵就事儿的做饭态度，入一口珐琅铸铁锅，就是你进入厨艺殿堂的身份证。好罢。。其实挺多人觉得这锅又贵又娇气，是矫情的代言词，但是用过之后发现，确实有很多妙不可言的地方。于是有了以下，锅小红的第一回合——和风铁板蛏子~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

和风铁板蛏子的做法步骤

• 1、蒜扒好，姜切片

• 2、青椒切丝

• 3、土豆切片

• 4、将水放入盐和油，把蛏子放进去吐沙

• 5、冷水加姜片和少许盐煮开

• 6、水开放入蛏子煮到开口

• 7、铸铁锅抹一层食用油，中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣，保持中小火

• 8、蒜对锅那一面略焦后放入土豆片，用塑胶铲子翻炒，不能用金属类的，伤锅，而且由于锅本身的涂层，菜也不会粘锅

• 9、土豆翻炒至边略透明

• 10、将姜、蒜、土豆在锅底码平，青椒丝铺平在他们上面

• 11、调料汁（味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖）调匀

• 12、将蛏子挨个在锅里码平，料汁均匀的倒在上面，盖盖，中小火，2-3分钟

• 13、连锅端上桌吃就行了！铸铁锅保温性能好，一顿饭吃下来菜都是热乎乎的，蛏子细嫩鲜美，青椒和土豆也浸透了汤汁，配菜拌饭也超好吃，个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上，还是熟了，而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好，太长了就会老了。以上。

小窍门

简单介绍一下新成员，姓：staub，属性：珐琅铸铁，体围：24cm，肤色：石榴红。

这锅好在哪儿呢？简单从以下三个方面来说：

一、质地绝佳

传统铁锅不仅容易生锈，还容易和酸性的食材发生反应，珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加了珐琅，不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，对人体安全，无毒无害。

由于材质厚重,因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热，同时锅盖够重，和锅体密和完好，几乎没有泄露。热到一定程度后，整个锅子进入沸腾状态，用很小的火力就能维持住这种状态。这样,不仅将营养统统锁住，更使食物本身的鲜味全部释放出来。

除此以外，由于锅体厚实，热量平均，所以也没有油烟。

二、设计精妙：

锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是，在锅盖表面放些水,烹饪时，锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环，使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。

而计时的功能则这样实现：炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。

因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。在种种的精心设计下，做菜炖肉只需小火至中火，省了大量天然气，却功力不减，内力十足，足有四两拨千斤之意。

三、燃气、电磁炉、烤箱多栖

随着家用电器越来越多，烹饪方式也越来越丰富，一锅多用