鸳鸯酿豆腐的做法 鸳鸯酿豆腐怎么做

“两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸳鸯酿豆腐的做法步骤

• 1、食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。

• 2、冬菇洗净、再用清水浸泡软。

• 3、瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。

• 4、嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。

• 5、两种豆腐分别填上肉馅。

• 6、平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。

• 7、反过来继续煎成焦黄色。

• 8、加上酿好的豆腐泡。

• 9、冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。

• 10、调成酱汁、搅拌均匀。

• 11、倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。

• 12、撒下葱梗段。

• 13、遮上锅盖大火煮15分钟左右。

• 14、铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

小窍门

豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。