风味茄盒的做法 “铁板”风味茄盒 风味茄盒怎么做

“茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点，本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸，也不用铁板，却有铁板之风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

风味茄盒的做法步骤

• 1、茄子洗净、去蒂

• 2、斜着切成近1厘米厚的圆片

• 3、每一片再从一侧片开，不切断，即茄夹

• 4、肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀

• 5、取一茄夹，塞入肉馅

• 6、压实

• 7、馅也不要太满，刚好包住

• 8、平底不粘锅加入少许油，电饼铛也可以，小火，准备煎了

• 9、一小勺淀粉用水化开，茄夹蘸入

• 10、铺满锅底，待茄子变软翻面

• 11、两面煎出焦印就行了。

• 12、怎么样，有铁板的效果吧？

• 13、接下来就是浇汁儿啦，用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁

• 14、葱、姜切碎

• 15、锅中放少许油，炒香葱、姜，倒入料汁，开锅稍煮

• 16、淋上茄子

• 17、最后洒上香菜

• 18、酸甜口儿，带点“铁板”焦香，呵呵。国庆一家团聚，老少皆宜呢。

小窍门

1、这种做法最大的好处是少油；
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉，好像没啥明显作用；如果想更好吃，倒可以换成蛋液试试。