地三鲜的做法 【少油版】地三鲜 （北方家常菜） 地三鲜怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

地三鲜的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）

• 3、青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。

• 4、茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。

• 5、调些许的水淀粉备用。

• 6、锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。

• 7、煎成表面金黄脆皮，即可乘出。

• 8、锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。

• 9、余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。

• 10、锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。

• 11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。

• 12、最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。

• 13、腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。