地三鲜的做法 美食-地三鲜 地三鲜怎么做

“我在深圳的时候，一个东北的朋友给做过。当时就觉得很好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

地三鲜的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

• 3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

• 4、青椒去蒂切成块。

• 5、大蒜剁成蒜米。

• 6、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。

• 7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

• 8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉

• 9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

• 10、锅中留底油爆香蒜碎。

• 11、倒入料汁烧开至粘稠。

• 12、倒入过油的茄子和土豆、青椒。

• 13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

• 14、完成。出锅。

小窍门

1.要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。
2青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。