自制啤酒鱼的做法 自制啤酒鱼怎么做

“平常就很喜欢看煮菜节目，突然想起几个月前在桂林吃过一道啤酒鱼很好吃，就去找节目看怎么做了。参考的是某节目的豆豉啤酒鱼和家常桂林啤酒鱼的做法综合起来再自己改良做的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制啤酒鱼的做法步骤

• 1、把买回来的鱼清洗干净后切成两指宽度的鱼条。

• 2、把切好的鱼条放进一个干净的碗里，放适量的姜末、蒜末，再放一点盐拌均匀后加入啤酒再次搅拌均匀。

• 3、青椒去掉上面的核之后对半切开，然后切成粗条状。

• 4、大火烧干锅里的水分后加适量的花生油，然后转中小火挖点辣椒酱进去炒一会儿。

• 5、倒入蒜末，姜丝继续炒。

• 6、倒入青椒、适量腐乳翻炒。

• 7、倒入适量番茄酱后大火把材料炒均匀后，倒入啤酒，可以不用倒这么多。

• 8、等锅里的啤酒等烧开后，放入鱼条盖上锅盖焖20分钟。

• 9、20分钟后勾个爆芡就出锅了。

• 10、因为是午饭所以我用煮鱼的锅子倒了一点水煮面条，放了两块腐乳，一点点盐和打了一个鸡蛋煮了个面。鱼起锅的时候我把青椒全部都夹起来了，装好了碟再夹回去。

小窍门

鱼肉可以选择整条的鱼，切头切尾，用鱼身就好。因为东西不是我买的，我原意也是要整条鱼，没想到就买回来了一块鱼肉。
辣椒酱我用的是去桂林买回来的辣椒酱，对不能吃辣的人来说算比微辣多一点点吧，不过这种辣椒酱很香。
视频的大妈说这样做出来的鱼很滑嫩，不过我就觉得不滑嫩咯.....所以不需要焖20分钟这么长