啤酒鱼的做法 啤酒鱼怎么做

“本款啤酒鱼以鲜草鱼、啤酒为主要原料，以豆腐、洋葱、西红柿为辅料，以盐、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒（酱）、蚝油、腐乳汁、姜、葱、蒜等为调料，鱼块裹上鸡蛋液、淀粉，外香里嫩，皮黄汁浓，美味可口，深受家人的喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

啤酒鱼的做法步骤

• 1、鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

• 2、切块。

• 3、将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

• 4、将豆腐煎至二面金黄，备用。

• 5、姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

• 6、取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

• 7、炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

• 8、放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

• 9、放入煎好的豆腐。

• 10、放入煎好的鱼块。

• 11、倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

• 12、放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

• 13、撒些葱花，OK！

• 14、鲜香可口，营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。
2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。