抹茶蜂蜜卷的做法 抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。 抹茶蜂蜜卷怎么做

“今天做一款下午茶小点心，美味的抹茶蜂蜜卷，整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味，口感柔软绵密，入口即化，让人回味无穷。使用28X28的模具来制作，建议用烘焙油布，出来的毛巾面会很平整。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶蜂蜜卷的做法步骤

• 1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。

• 2、先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。

• 3、筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克。

• 4、搅拌至颜色均匀。

• 5、加入蛋黄5个。

• 6、搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。

• 7、蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。

• 8、白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

• 9、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 10、再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀，翻拌均匀。

• 11、然后全部倒回蛋白糊里。

• 12、用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀。

• 13、把面糊从高处倒入烤盘里。

• 14、用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。

• 15、烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。

• 16、注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。

• 17、烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。

• 18、在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。

• 19、卷起来，放一边定型。

• 20、等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀。

• 21、再换一张干净的油纸。

• 22、再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o

• 23、切成适当大小即可，就可以开吃啦。

• 24、抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O

• 25、整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。

• 26、整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。

小窍门

1、各家烤箱会有温差，可按自家烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。
2、抹茶粉选好一点的，出来成品色味才会好哦。