啤酒烤鱼的做法 【啤酒烤鱼】 啤酒烤鱼怎么做
“在老家四川泸州吃过啤酒鱼,但烤来吃,今天还是第一次。广西桂林那边啤酒鱼,是不打鱼甲,我是吃不下。这道菜尽管我用了1瓶多的啤酒,吃不出啤酒的味道,鱼经小火慢炖,啤酒味道都渗透鱼肉里面。鱼肉还很嫩,皮脆,鲜辣可口,没有一点的鱼腥味道。好吃嘴可以大胆的试试”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒烤鱼的做法步骤
1、鲤鱼从鱼背入刀,把鱼腥线去掉
2、用盐巴,胡椒粉;葱节,姜丝,西红柿;腌制一个小时
3、海椒用菜油炒香,里面放点芝麻,海椒;一起捣细。花椒也炒来,再搗细【烤鱼备用】
4、做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱,耗油,胡椒粉,西红柿,姜片,蒜,海椒块,番茄酱
5、烤盘刷油,然后鱼体内,刷油,盐巴,海椒面,花椒面少许,上面铺西红柿。
6、烤5分钟【以为要炖,所以时间短点】,上管我用了220度,下管用了180度
7、然后鱼背,刷油,盐巴,海椒面,花椒面少许,上面铺西红柿。
8、烤7分钟;上管我用了220度,下管用了180度
9、烤好的鱼【等会啤酒烧好,浇在上面就可以啦】
10、豆瓣酱炒香上色后,放红海椒,姜蒜,番茄酱;炒1分钟
11、倒啤酒1瓶多,烧开后,倒入烤盘。
12、红海椒半边切粒,野山椒切节,撒葱花。炝锅
13、放电磁炉上,小火6分钟。