啤酒香鱼煲的做法 啤酒香鱼煲怎么做
“我家丫头喜欢吃剁椒鱼头,剩下鱼身就成老大难了,一直不懂如何煮才好吃。
今天清理了下冰箱,从中翻出夏天就放去冷藏未喝的啤酒1听,1根配菜用剩的螺丝椒,还有昨天刚买,来不及煮的金针菇和白豆腐。在露台摘了2个自己种的新鲜小米辣,一些香葱,几根香芹。
把这些食材放一起,来了个大杂烩。清理冰箱存货的同时,意外发现这样搭味道真的非常好,啤酒的酒味蒸发后,剩下淡淡微甜的麦芽香,连鸡精都不用放了。汤汁用来拌饭美味极了!
冬天煲上这么一锅等孩子放学,一点都不用担心菜会冷了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒香鱼煲的做法步骤
1、花链身子洗净,切成圈段,然后加入料酒,东古酱油,蚝油,姜丝,葱叶,少许盐,现磨白胡椒粉腌制入味,约半小时。
2、豆腐洗净,切片,放入刷了油的电饼铛中,
3、煎到四面微微焦黄,备用。
4、金针菇剪去根部,洗净,撕成小束
5、洋葱切丝,如图切些葱白,蒜片,小米辣,螺丝椒或线椒,香芹。准备一听啤酒备用。
6、锅中油热,倒入葱白和姜丝翻炒
7、倒入洋葱丝炒香炒软
8、炒好后的洋葱丝,盛入砂锅,铺在底部
9、铺上洗净备用的金针菇
10、铺上煎好备用的豆腐块
11、把腌制好的鱼也铺上去,把腌鱼的料汁倒进去
12、撒上螺丝椒和新鲜小米辣丁
13、倒入一听啤酒,大火煮开,不开盖,继续再煲10分钟入味。由于砂锅中食材多,啤酒是没有盖过鱼段的,所以鱼段相当于是隔水蒸熟的。
14、时间到,撒入香芹叶,开盖煮1分钟,让啤酒酒味挥发下。然后盖上盖,砂锅内温度高,离火仍然会保持一会沸腾,有很好的保温效果。
15、香喷喷,很暖身的一道啤酒香鱼煲就做好了。汤汁用来拌饭,很下饭呢!
小窍门
家里老人不怎么吃辣,这样搭配煲好的汤汁只有一点点微辣,老人小孩都很喜欢。