剁椒蒸武昌鱼的做法 剁椒蒸武昌鱼怎么做
“这菜说起来真的很简单,一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼,先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下;在蒸鱼的盘底铺上姜片,再将鱼放在姜片上,同时将鱼的表面铺上剁椒,就可上锅蒸了。只需八分钟,鱼就蒸好了,再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。一腌一蒸,简单两步,就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌,你是不是也想尝试一下呢?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤
1、武昌鱼表面上划上几刀,再适量涂抹上盐;
2、放上姜片和料酒,腌制一下;
3、盘底铺上姜片;
4、将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上,再在鱼表面摆放上剁椒;
5、水开后将剁椒鱼放入蒸屉中,大火蒸8分钟;
6、将鱼拿出来;
7、锅中加入点花椒和油烧热;
8、鱼表面撒上小葱末,将热油浇淋在葱末上,再倒入点蒸鱼豉油在边上。
9、可以开吃了。
小窍门
1.武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下;2.姜片摆放在鱼的底部,既能去腥,而且鱼不扒底,更易移动到其它盆中;3.一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟;4.最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上,蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。