麻辣武昌鱼的做法 麻辣武昌鱼怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣武昌鱼的做法步骤
1、武昌鱼加水解冻
2、解冻后,处理干净,划十字刀。
3、两面抹盐
4、在两面抹黑胡椒粒,腌制十分钟。
5、准备葱姜蒜切好备用。
6、平底锅放油放鱼小火煎。
7、干辣椒洗净,和葱姜蒜放一起备用。
8、翻面,煎好装盘。
9、锅里加郫县豆瓣酱和麻辣香锅料一起炒
10、炒出红油,加入葱姜蒜和干辣椒炒一会。
11、加水,调大火烧开,加入一点点盐。
12、放入鱼,盖盖中火炖20分钟。
13、中间翻一次,加入酱油醋白酒。
14、二十分钟后调大火收汁,出锅装盘。
小窍门
鱼在腌制的时候放盐,郫县豆瓣酱和香锅料里也有盐,所以一定要少放盐,也可以不放。