豆米酱烧鱼的做法 豆米酱烧鱼怎么做
“周末他又出去钓鱼了,这一回收获颇丰,我也分了一大包鱼,虽然这刁子鱼的个头不大,但刁子鱼的肉质特别鲜美,特别好吃,他还贴心地将这小叼子鱼都处理好,回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时,我加了勺老干妈豆豉酱,一种很家常的调味料,用它来烧鱼简单又方便,入口嫩又不失嚼劲,吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的,可他吃了三条还说没过瘾,看来下回要多做些了。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆米酱烧鱼的做法步骤
1、小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下;
2、热锅凉油,将小鱼放入里面去煎,
3、一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄,再放入姜片继续煎一下;
4、烹入适量的料酒和生抽;
5、加入1勺香辣豆豉酱和适量的水;
6、加入1勺香辣豆豉酱和适量的水;
7、再加入毛豆米继续煮两分钟;
8、加入红椒丁和适量的盐,大火收汁,注意中间翻动一下,盛入盘中。
9、端上桌了。
小窍门
1.小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下;2.将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水,一起焖煮;3.煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料,再加盐调味,大火收汁即可。