酱烧黄花鱼的做法 彭豆带你做家常酱烧黄花鱼 酱烧黄花鱼怎么做

“一提起黄花鱼大家都不陌生，因为它的丰富的营养价值和超美的口感，我最常做的就是酱烧黄花鱼。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧黄花鱼的做法步骤

• 1、我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。

• 2、剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。

• 3、去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！

• 4、黄花鱼两面抹上欣和的豆瓣酱，让其入味。

• 5、葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。

• 6、油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。

• 7、葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。

• 8、黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。

• 9、当锅里汤炖的有一半时变小火继续炖，同时我会把鱼汤铲起淋到鱼身上，这样能使鱼更入味，汤一定不能炖干哦！起锅前加一点葱花和香菜更入味！

• 10、这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！看彭豆家的黄花鱼，这鱼肉的新鲜度没得说。

小窍门

1、新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化，不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。
2、不想鱼太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），会损坏鱼本身的味道。