食材明细
- 微辣 (口味)
- 溜 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
熘黑鱼片的做法步骤
1、食材大集合:黑鱼洗净,去掉中间的主刺和鱼头,只剩下鱼肉切片。青红椒、生姜和大蒜头都切片。
2、黑鱼片用料酒腌十分钟
3、锅内油烧至七成热,放入生姜和大蒜头爆香后捞出,再等油烧至冒烟时,放入黑鱼片
4、鱼片放入锅内稍煎一会,不要用锅铲来回铲,容易把鱼肉铲碎,等一面煎至发白时,再翻炒煎另一面,放入香醋和蒸鱼豉油
5、撒入青红椒、生姜和大蒜头,盖上锅盖焖一分钟后加入少量盐调味
小窍门
1、放入醋和蒸鱼豉油时,不用锅铲炒鱼,用不断转动锅的方式让鱼片与醋和蒸鱼豉油充分接触。
2、盐要少放,因为蒸鱼豉油本身就是咸的